Η γαστρονομία της Ανδρού αποτελείται από παλιές συνταγές για πιάτα που αναδεικνύουν την εξειδίκευση του νησιού στη δημιουργία εξωτικών και λαχταριστών συνδυασμών πιάτων. Περπατώντας στους δρόμους, δεν μπορείτε να μην γεμίσετε τις ρουθούνιές σας με τα αρώματα των διαφορετικών ποικιλιών της ελληνικής μεσογειακής τοπικής κουζίνας.
Παρόλο που είναι νησί, θα πρέπει να περιμένετε να φάτε περισσότερο κρέας παρά ψάρι, καθώς τα περισσότερα πιάτα είναι με βάση το κρέας. Το κύριο χαρακτηριστικό που κάνει τη γαστρονομία της Άνδρου ξεχωριστή είναι η ποικιλία των τοπικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νόστιμων και θρεπτικών γευμάτων. Παραδείγματα ντόπιων, τοπικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των πιάτων περιλαμβάνουν: εσπεριδοειδή, λάδι, φρούτα, κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα όπως αρμεξιά, πετροτί, χλωρό, κοπανιστή και βολάκι, προϊόντα χοιρινού κρέατος όπως σύγλινα και σισίρα, κριτάμα και κάπαρη, που είναι χόρτα που βρίσκονται κοντά στη θάλασσα.
Ας σας παρουσιάσουμε την τοπική κουζίνα της Ελλάδας του Άνδρου, με παραδοσιακά προϊόντα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε στην επόμενη επίσκεψή σας στο νησί.
Petroti: πρόκειται για ένα φρέσκο τυρί αγελάδας με ημίσκληρη υφή. Είναι νόστιμο και γεμάτο γεύσεις. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο ως τροφή, με άλλα τρόφιμα ή να σερβιριστεί με άλλα φρούτα.
Βολάκι: αυτό το γλυκό της γαστρονομίας της Άνδρου στην Ελλάδα παρασκευάζεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, έχει σχήμα κώνου και υφή παρόμοια με αυτή της μοτσαρέλας. Μπορεί να καταναλωθεί με σαλάτες ή ψωμί. Αφού ψυχθεί και σκληρύνει, αποκτά ωχρό χρώμα και πικάντικη γεύση, και γίνεται σνακ για ρακί. Μπορεί επίσης να τριφτεί πάνω από ζυμαρικά.
Πικάντικο κοπανιστό: παρασκευάζεται με τη ζύμωση της μίζιθρας (ελληνικό τυρί) σε πήλινο δοχείο με αλάτι. Ζυμώνεται περίπου τρεις φορές, αφαιρώντας όλο τον αέρα, πριν καλυφθεί με ένα πανί εμποτισμένο με ξύδι.
Λούζες: πρόκειται για καπνιστό χοιρινό κρέας, το οποίο έχει μαριναριστεί σε μείγμα κόκκινου κρασιού, μάραθου και πιπεριού.
Φρουταλία: πρόκειται για μια ομελέτα από πατάτες, χοιρινό λίπος που ονομάζεται τοπικά γλύνα, τοπικά λουκάνικα και βότανα. Μπορεί να σερβιριστεί με κολοκύθι, άνθη κολοκύθι, αγκινάρα ή κουκιά.
Λαμπριατής: Πρόκειται για ένα πιάτο της γαστρονομίας της Άνδρου που σερβίρεται ειδικά την περίοδο του Πάσχα. Για την παρασκευή του, το αρνί γεμίζεται με έως και τρία διαφορετικά είδη τυριών, ρύζι, αυγά, μαϊντανό και δυόσμο. Στη συνέχεια, ψήνεται αργά σε ξυλόφουρνο για αρκετή ώρα (8-10 ώρες).
Αμυγδαλωτό: απλά γλυκό με αμύγδαλα που σερβίρεται σε γιορτές και γάμους. Για την παρασκευή του, αλεσμένα, αποφλοιωμένα αμύγδαλα ή πάστα αμυγδάλου αναμιγνύονται με μαρέγκα και μερικές φορές σιμιγδάλι. Στη συνέχεια, αρωματίζεται με ροδόνερο, πριν διαμορφωθεί στο επιθυμητό σχήμα και πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη.
Παστέλι: είναι ένα μείγμα μελιού και γεύσης. Παρασκευάζεται από σουσάμι και μέλι, τα οποία αναμιγνύονται και στη συνέχεια διαμορφώνονται σε μπάρες. Είναι ένα σνακ κατάλληλο για υπαίθριες δραστηριότητες, όπως πεζοπορία ή κολύμπι.
Μέλι θυμάρι & ερείκη (Ρίκι): ένα νόστιμο γεύμα από προϊόντα της νήσου Άνδρου. Συνήθως σερβίρεται στο πρωινό με γιαούρτι ή ψωμί. Τα πιο νόστιμα προϊόντα της Άνδρου. Απολαύστε το τοπικό μέλι στο πρωινό σας με γιαούρτι ή ψωμί και στη συνέχεια όλη την ημέρα ως παστέλι, τις μπάρες με μέλι και σουσάμι.
Όποτε επισκέπτεστε την Άνδρο και θέλετε να απολαύσετε την γαστρονομική εμπειρία της Άνδρου, θα πρέπει να μείνετε σε ένα από τα ξενοδοχεία της Άνδρου, όπου μπορείτε να απολαύσετε την κατάλληλη διαμονή και να απολαύσετε τα παραδοσιακά γεύματα σε ένα χαλαρωτικό περιβάλλον. Για να βρείτε ένα ξενοδοχείο στην Άνδρο που σας ταιριάζει, δείτε τη λίστα εδώ.
Πηγή: androstours.com
